Чай и кофе

[elka 0]

Из "прилавочных чаев" могу выделить Ахмад, просто и без изысков, хорошо заваривается...

Совершенно верно. А для работы у меня припасен всегда CURTIS в пакетиках (каждый пакетик в цветную фольгу запечатан). Ванильный, фруктовый, ягодный или просто черный. Ароматный и мягкий.

[Хмель 0]

Друзья! Не знаете ли вы где у нас в городе или окрестностях (Москве, например) можно купить чаи Ronnefeldt? А именно меня интересует ванильный (Rooibos Vanilla). Вот такой

[Mr. Fluke 0]

Попробуй здесь, посети сайт, там всё что ты хочешь.

 

www.mr.ru

Изменено 26 октября, 2008 пользователем Mr. Fluke

[Викторовна 1]

Читаю и...завидую....

Ничего в чае-кофе не понимаю. Пробовала зелёный, так ваще трава-травой. Разные фруктовые добавки тоже не люблю. Купили в прошлом году кофеварку с кофемолкой, раз несколько поварили и бросили это дело...

Вообщем в семье пьём чай из пакетиков Липтон и растворимый кофе...и вполне довольны..

 

но каждый раз заходя в тему, чувствую себя каким то уродом

[Mr. Fluke 0]

Читаю и...завидую....

Ничего в чае-кофе не понимаю. Пробовала зелёный, так ваще трава-травой. Разные фруктовые добавки тоже не люблю. Купили в прошлом году кофеварку с кофемолкой, раз несколько поварили и бросили это дело...

Вообщем в семье пьём чай из пакетиков Липтон и растворимый кофе...и вполне довольны..

 

но каждый раз заходя в тему, чувствую себя каким то уродом

 

Это Вы напрасно, так-то, просто этих чаёфф и кофеёфф стока,

а рецептов и традиций национальных, плюс показаний и наоборот,

что как пива, - море, не мудрено поэтому. Да и пиво в цене с чаем

проигрывает значительно, чуть ли не на порядок-два...

Изменено 26 октября, 2008 пользователем Mr. Fluke

[Хмель 0]

а я кофе оч люблю и хочу научиться правильно варить его в турке.... когда я пью такой кофе оч сожалею что не курю....

[Mr. Fluke 0]

оч сожалею что не курю....

Хмелька

Вот об этой херне никогда не жалей

Изменено 26 октября, 2008 пользователем Mr. Fluke

[krasnoff 1]

а я кофе оч люблю и хочу научиться правильно варить его в турке....

 

Чтобы добиться если не сокрушительного, то стабильно хорошего качества достаточно следовать трём простым правилам:

 

1.Никогда не молоть кофе загодя. Только перед употреблением. Лично я не всегда соблюдаю, бо объём кофемолки часто больше разовой порции и он потихоньку скапливается. Просто ничего особенного от подобного кофе второй свежести я не жду и использую его по-быстрому в качестве утреннего, чтобы не шуметь;

2.Уменьшить время термической обработки. Нужно заливать кофе в турке кипятком и потом не кипятить его "до трёх подъёмов пены", а лишь до первого. Не держать приготовленный кофе в турке, чем быстрее он будет разлит по чашкам и подан, тем лучше. Ещё по характерному шуму нужно предугадать момент начала кипения и быстро перемешать кофе в турке;

3.Толстостенная керамическая турка с узкой горловиной. Равномерно распределяет жар по всему объёму и удерживает его, что, я считаю, сильно правильнее медной/аллюминиевой посуды;

 

Все три правила объединены вокруг одного слабого места кофе: летучих и нестойких эфирных масел, ради которых, собственно, весь сыр-бор. Свежий помол, малое время термообработки, узкое горло турки - все ради удержания аромата.

 

4.Прогреть чашку и блюдце. Вроде мелочь, а способствует;

 

И потом, приготовление кофе - это красивый и приятный процесс, способный доставить удовольствие. Как показывает опыт, гостям он очень нравится, и они частенько, заслышав кофемолку и аромат приползают на кухню поглазеть и нанюхаться всласть

 

Создал для тебя архив с литературой по теме: тыц.

 

p.s. не кури.

Изменено 27 октября, 2008 пользователем krasnoff

[Викторовна 1]

krasnoff

И потом, приготовление кофе - это красивый и приятный процесс, способный доставить удовольствие. Как показывает опыт, гостям он очень нравится, и они частенько, заслышав кофемолку и аромат приползают на кухню поглазеть и нанюхаться всласть

кофеварка, получается, совсем отстой? и лучше гостям её и не показывать? ))))

[krasnoff 1]

кофеварка, получается, совсем отстой? и лучше гостям её и не показывать? ))))

Заочно приговоров не выношу. Но несколько общеизвестных истин приведу: капельные кофеварки сильно на любителя, а в эспрессо-машинах при соблюдении технологии можно приготовить вкусный кофе. На вкус кофе сваренный в турке заметно отличается от эспрессо приготовленного в хорошей машине (и немного уступает ему, как мне кажется). Но: достойная кофеварка дорого стоит, в районе 1 тыс. $ и больше, предназначена для частого использования, требует несоизмеримого частоте использования ухода и обслуживания, должна обладать точно рассчитанными и строго соответствующими друг-другу параметрами (давление, скорость и объём продавливаемого пара, время и температура экстракции).

Лично я присматриваюсь к кофеваркам давно, но меня останавливает ещё и их размер: кухня невелика, увы. Так что я обхожусь такой нехитрой посудиной:

 

 

p.s. всё никак не опробую такой явно вкусный способ приготовления - на дно турки засыпается небольшое количество сахарного песка, затем она ставится на огонь. когда сахар начнёт плавиться, пузыриться и карамелизоваться, вливается горячая вода и всыпается кофе.

Изменено 27 октября, 2008 пользователем krasnoff
рецептик

[krasnoff 1]

Сегодня утром приготовил кофе с корицей и карамельным сахаром. Процесс зрелищный и богатый на ароматы! Эдакое колдунство Когда на дне турки сахарный песок плавится и пузырится, от него поднимается вкусный терпкий дымок, а когда в него вливается немного кипятка (кстати, осторожно!), всё мощно булькает и поднимается вверх, поэтому после вливания воды нужно или снять турку с огня, или добавить немного прохладной воды для того чтобы приостановить этот феерический процесс. Затем всыпаем кофе, половину (без горки) чайной ложки корицы, интенсивно размешиваем, доливаем кипятка и дожидаемся образования и подъёма тягучей карамельной пенки. Привкус и цвет интересные!

 

Просто фотка, красивая:

 

[Amber 0]

Так что я обхожусь такой нехитрой посудиной:

 

У меня такая же турочка

Сама люблю кофе с коричкой...

Также очень интересный рецепт или любовницы Штирлица, или его самого... кофе в турочке с зубчиками чеснока...

 

 

Для турки (на 4 чашечки):

кофе - 4-5 чайных ложек, мeд - 2 чайные ложки, чеснок - 1 зубчик; после "подъема" кофе снять с огня и дать настояться 1-2 минуты...

Это стоит попробовать

Изменено 28 октября, 2008 пользователем Amber

[Анка 16]

ух ты, какой вкусный рецептик с карамельной пеночкой!!!

надо срочно Злы научить, это ж он мне по утрам кофе в турочке варит))

как облегченный вариант Красновского рецепта: молотый кофе и сахар в сухой турочке греются - слегка обжариваются, помешиваются, очень насыщенный аромат аж растекается по квартире. и заливаются горячей водой, при закипании - перемешать, чтоб тяжелая пена со крупинками кофе осела и появилась легкая, воздушная, обязательно двухцветная)) ням ням

[Beerman 0]

а никто не знает, где можно купить маленькую спиртовку под размер турки? а то на стеклокерамике западло кофе варить

[krasnoff 1]

а никто не знает, где можно купить маленькую спиртовку под размер турки? а то на стеклокерамике западло кофе варить

 

дык... тут или тут.

[Beerman 0]

дык... тут или тут.

 

Антонио, ты меня обижаешь! Уж что-что, а набрать в поисковике слово "спиртовка" я ещё в состоянии . Я хочу не подтаблеточную конструкцию, которую я своими руками могу сделать. Мне нужно что-то типа примуса, работающего на обычном этаноле. А вот такую-то как раз и не могу найти

[elka 0]

Ученые определили продукты, влияющие на размер груди

 

Ученые из Кэмбриджа определили, что рост груди может активизироваться от частого употребления растворимого кофе и бразильских орехов.

 

Кажется, вот она, панацея от женски проблем и комплексов и естественная альтернатива силиконовым имплантантам. Но нет - от кофе и орехов грудь растет только у мужчин. (мальчики, не увлекайтесь! -elka).

 

После проведенных экспериментов стало ясно, что эти продукты содержат гораздо большее количество фитоэстрогенов, веществ влияющих на половые признаки человека, чем раньше предполагалось, отмечает The Sun .

 

Доктор Гюнтер Кухле из Центра проблем человеческого питания ( MRC Dunn Human Nutrition Unit) изучил более 500 продуктов и напитков. Так, 100 граммов растворимого кофе содержит 1,833 микрограммов веществ, сходных с эстрогеном, в то время как бразильский орех содержит 867 микрограммов.

 

Стоит отметить, что для женщин фитоэстрогены крайне опасны. Их избыточное потребление может вызвать бесплодие и повысить риск заболевания раком груди.

 

Источник: for-ua.com

[Lissa 0]

Кофе не такой безобидный напиток как многим думается. Моя мама с молодости страдала от низкого давления, и обнаружив что ей помогает крепкий кофе стала пить его ежедневно по утрам и днем. Привыкла так сильно, что если его не выпьет, упадок сил полный. Вот так то вот (((

[Beerman 0]

Кофе не такой безобидный напиток как многим думается. Моя мама с молодости страдала от низкого давления, и обнаружив что ей помогает крепкий кофе стала пить его ежедневно по утрам и днем. Привыкла так сильно, что если его не выпьет, упадок сил полный. Вот так то вот (((

 

дык... правильно! во всём нужна мера! я, если не выпью пару-тройку пива вечером, долго не могу заснуть, да и, заснув, просыпаюсь за ночь несколько раз. а если бы пил изредка и ИРРЕГУЛЯРНО ( ), спал бы аки младенец

 

мля, написал вышенаписанную писанину и вспомнил, что тема про чай-кофэ . да, так вот: будучи на действительной воинской службе, доводилось часто ходить на т.н. "вахту", сиречь ночное одиночное бдение на радиолокационной станции, радаре по-нынешнему. со сном поначалу боролся просто: несколько столовых (!) ложек чаю заваривал литром кипятка (интересно, как делают чифир зэки?) и... бдел... с выпученными глазами . но скоро я так привык к такой дозе кофеина (вы в курсе, что в чае его намного больше, чем в кофе?), что однажды среди ночи меня приехал проверять зампотех нашей части и... не смог разбудить меня даже пятиминутным стуком в дверь ногой и отборным матом, который слышали, говорят, даже на КДП, находящемся метрах в двухстах оттуда. песдюлей я получил на утреннем разводе не приведи аллах кому другому, но кто ж отстранит от несения вахты единственного срочника, имеющего значок 1-го класса? хвала всевышнему, как раз к тому моменту подоспела посылка из дома, где в числе прочего были две банки импортного растворимого кофе (на дворе стоял 1985-й год, старые пердуны поймут, что это было за счастье). а, кстати сказать, до службы с кофе у меня была такая же хня, как и с чифиром к моменту визита зампотеха, т.е. мог выпить на ночь скоко угодно и задрыхнуть как сурок. но за год службы отвык от кофею нахрен и эти две банки спасали меня от преступно-халатного несения обязанностей где-то месяц-полтора, а потом... о5 привык. короче говоря, так я и перебивался с чая на кофе весь последующий год, хотя, чем дальше, тем больше мне было поx, чай или кофе я пью, всё равно спал как убитый

 

вот так меня и подкосила служба: упадок сил полный и восстановлению не подлежит

[ИгорьСт 7]

на прошлой неделе купил в Ашане, чай "Золотая Улитка".

только сегодня до него добрался.

Хороший чай. Яркий, насыщенный вкус, хороший аромат.

Выпил и пошел на работу, и на работе целый день мучился - хочу еще.

Как алкаш в ожидании похмела

рекомендую к употреблению. Запоминающийся чай.

[krasnoff 1]

Всё-таки подумываю я о компактной но породистой эспрессо-кофеварке с капуччинатором... То в одной кофейне чашечку вкусного эспрессо, то в другом заведении пенистый капуччино. Надоело "то тут то там", хочу дома! Турочку не предам, это отдельная радость

Главные критерии по приоритету - 1.Компактность. Высота в районе 300 мм; 2.Надёжность, ресурс (подразумеваю общую продуманность конструкции); 3.Работа только с молотым кофе; 4.Капуччинатор типа панарелло (взбивание молочной пены паром через спец. насадку); 5.Облицовка нержавейкой; 6.Подогрев чашек;

Кандидатов пока три. Может, их и больше может быть, но пока вот так:

Saeco Aroma Inox

 

Gaggia Cubika

(отзыв на неё критический нашёл)

 

Spidem Essence

(говорят, будто бы один с Saeco концерн. судя по кнопкам, родство точно с Gaggia)

 

Вот, хожу пока, созреваю. Напишите мне кто-нибудь, пожалуйста, что-то типа: "да зачем она тебе нужна, я купил - стоит без дела", или: "не пей кофе, он мозг разрушает!"

[Beerman 0]

пажалста: "да зачем она тебе нужна? мне подорили Rowenta Adagio и теперь я стану завидовать, если у тебя будет лучче"

 

Antonio, voglio una tazza del coffee! - так будет верещать твоя жена утром из постэли, заслышав характерный звук помпы, прогоняющей горячую воду через чорнiй порошок под давлением 15 бар! а если одновременно твоя хлебопечка, поставленная с вечера на таймер, выдаст к завтраку свежеиспеченный хлебушек, аромат от которого мало с чем может сравниться, то ты рискуешь попасть на работу только к обеду, ибо благодарность ея (жены, не хлебопечки) не должна иметь границ после такого завтрака!

[del_phin 0]

Скажу про Saeco - "нежные" машины ( в плане обращения ) + сервис дорогой.

 

На работе ( офис 10 человек, и то, только половина пьёт кофе ) за последний год ломалась 3 раза.

[Bum 0]

Машины надежные,но очень придирчивые к качеству воды,если переодически промывать от накипи работают без проблем

[krasnoff 1]

Rowenta Adagio

180-я? читал про неё, своих денег она стоит. про тонкости ейные знаешь? у неё не очень высокая температура воды на первые чашки, поэтому рекомендуется сделать 1-2 холостых пролива чтобы прогреть группу, и только затем закладка/трамбовка кофе в рожок. некоторые до пролива ещё и пар стравить рекомендуют, как пойдёт плотно и без брызг, перекрываешь его и затем прогреваешь группу холостым проливом. всё это шаманство для того, чтобы раскочегарить бойлер до правильной температуры.

 

такой штукенцией пользуешься?

 

блин, машинные кофеманы - законченные маньяки. столько тонкостей! нашёл на ixbt три мощных темы про выбор эспрессо-кофеварки, и понял одно: домашние агрегатишки жалкое подобие профессиональных машин, и даже опытному любителю далеко до практикующих бариста. по отзывам, очень неплоха для дома итальянская машина Rancilio Silvia, но у нас её не продают, а доставка с растаможкой неоправданно увеличивают цену.